Samosy by Malika

Samosy to rodzaj indyjskich pierożków, jednak w odróżnieniu do naszych nie są gotowane ale smażone lub pieczone z nadzieniem najczęściej warzywnym :)

Składniki na około 12 sztuk : 

ciasto : 

• 470 g mąki tortowej 
• 5 łyżeczki soli  
• 120 g oleju rzepakowego lub z pestek winogron 
• zimna woda

nadzienie (wegańskie )

• cebula 
• 5 średnich ziemniaków
• jedna zielona papryka
• 200 g groszku z puszki
• 200 g kukurydzy z puszki
• 2 pomidory
• cytryna
• przyprawa curry
• chili
• kolendra
 

Sposób przygotowania  

 

Ciasto:

Poprawne połączenie i ugniatanie składników jest warunkiem dobrego ciasta i jego konsystencji. Odmierz potrzebną ilość mąki w misce, zrób wgłębienie na środku i powoli wlej tam olej. Następnie weź trochę ciasta w ręce i ucieraj je aby mąka dobrze wchłonęła olej, aż do momentu gdy tłuszcz dobrze połączy się z mąką. Dodaj około 8 łyżek wody i dobrze zmieszaj z powstałą masą. Odstaw ciasto na co najmniej pół godziny. Po upływie wyznaczonego czasu, dolej około 5-8 łyżek wody i połącz z mąką i olejem . Następnie podziel masę na 12 kulek, każdą z nich osobno ugniataj aż ciasto będzie jednolite, nieklejące i nie będzie się kruszyło. Rozwałkuj kulki na okrągłe placki o średnicy mniej więcej 12 cm.

Nadzienie:

Smak całego nadzienia leży w przyprawach i ich dobrego połączenia. Zacznij od ugotowania ziemniaków, następnie zgnieć je na jednolitą masę. Cebulę i paprykę pokrój w kosteczkę i włóż razem z innymi składnikami oprócz pomidorów na patelnie. Pomidory zmiksuj i dodaj do nich 3 łyżeczki soli oraz przyprawy i podpieczoną łyżeczkę kolendry ( dzięki temu jest ona chrupka i bardziej aromatyczna), zmieszaj to razem i wlej do patelni z innymi składnikami. Następnie gotuj warzywa około 15 minut aż woda względnie odparuje.

Nadziewanie i pieczenie:

Na rozwałkowane wcześniej placki ciasta połóż około jedną i pół do dwóch łyżek nadzienia. Następnie „zamknij” pierogi możesz zrobić to tak jakbyś tworzył woreczek lub według uznania. Gotowe pierożki połóż na blachę ( nie potrzebujesz papieru do pieczenia i innych cudów ;) ) I włóż do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Piecz aż pierożki przyrumienią się. Wyciągnij i lekko ostudź. Można je podawać z sosami ja polecam chili :).

  

Smacznego